Pasta con crema di zucca, speck e pistacchi
La pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è un golosissimo primo piatto autunnale, molto saporito e profumato, ma anche semplice da preparare.
In genere in questo periodo, dove le zucche, almeno qua in Sicilia, si trovano ad ogni angolo di strada, preparo crema di zucca in grandi quantità: è molto versatile, trovo molto comodo porzionarla e surgelarla, così posso pure permettermi di comprare una bella zucca intera!
E così ho fatto per questa pasta: la crema era già pronta, quindi l’ho preparata in 10 minuti!
Perfetta per un pranzo in famiglia o per fare colpo sui vostri ospiti, questa pasta, sarà per il suo gusto, sarà per la sua semplicità… conquista sempre tutti: il successo è assicurato!
Ingredienti:
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320 g Spaghetti
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300 g Zucca
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100 ml Panna fresca liquida (o panna da cucina)
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100 g Speck
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Olio extravergine d’oliva
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Sale
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Pepe nero
Pulire la zucca, tagliare a tocchetti e bollire in abbondante acqua salata per almeno 20 minuti.
Scolare e frullare.
Tagliare lo speck a listarelle.
Mettere a scaldare in una padella un filo d’olio d’oliva e aggiungere lo speck.
Far rosolare per qualche minuto, poi versare la crema di zucca. Far stringere un po’ la salsa, poi aggiungere la panna e far cuocere qualche altro minuto.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare al dente ed aggiungere la pasta al condimento. Far saltare a fiamma vivace per qualche minuto ed aggiungere metà della granella di pistacchi.
Dividere la pasta nei piatti e guarnire con la granella restante.
Buon appetito, la vostra pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è pronta per essere gustata!
Note e consigli:
La crema di zucca si può preparare anche con la zucca al forno;
La panna può essere omessa per una versione light del piatto oppure sostituita con latte o formaggio cremoso.