Stecchi di maiale con pistacchi e lenticchie rosse

Il capodanno è alle porte e non potevamo certo non suggerirvi una ricetta veloce e succulenta per l’ultimo giorno dell’anno!!!
L’ingrediente che non può certo mancare? Il Pistacchio, naturalmente!!!

Ingredienti per 4 persone:

polpa di maiale: 200 gr
pistacchi sgusciati non salati: 30 gr
lenticchie rosse: 200 gr
aglio: 1 spicchio
alloro: 1 foglia
burro: 150 gr
timo: 1 rametto
olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
sale e pepe in grani

Preparazione

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente; pulite le lenticchie, facendo attenzione a eventuali impurità, lavatele sotto l’acqua corrente e cuocetele per 20 minuti in un tegame con acqua fredda, l’alloro e il timo puliti, lo spicchio di aglio in camicia e qualche grano di pepe. Salate e condite con 2 cucchiai di olio extravergine.

Nel frattempo, tagliate a dadi la carne. Tritate finemente i pistacchi, quindi infilzate la carne sugli spiedini di legno bagnati, spennellateli con il burro e passateli sulla granella di pistacchi. Friggete gli spiedini con l’olio extravergine rimasto per circa 4 minuti per parte, quindi sistemateli su un piatto assieme alle lenticchie e spolverizzateli a piacere con altri pistacchi tritati grossolanamente.

Fonte: http://www.oggi.it/cucina/ricetta/stecchi-di-maiale-con-pistacchi-e-lenticchie-rosse/?refresh_ce-cp